วิธีทำกิมจิหางหงส์

กิมจิผักหางหงส์
ส่วนผสม
1. ผักหางหงส์                      2                    หัว
2. เกลือป่นสำหรับหมักผัก      5                    ช้อนชา
3. เกลือป่นสำหรับปรุงรส       1                     ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย                    3                     ช้อนโต๊ะ
5. พริกป่นเกาหลี                  1                     ช้อนโต๊ะ
6. ขิงแก่สับละเอียด              2                     ช้อนชา
7. กระเทียมสับละเอียด         2                     ต้น

วิธีทำกิมจิหางหงส์
 1. แกะผักหางหงส์ออกที่ละกาบ แช่น้ำไว้สักครู่ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ขยำกับเกลือป่น แล้วพักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ล้างออกด้วยน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง บีบน้ำออกให้หมด
2.  ใส่ผักลงในชามแก้ว ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป ใช้ทัพพีคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาชามด้วยพลาสติกสำหรับคลุมอาหารให้สนิท หรือนำมากิมจิที่คลุกเคล้าแล้วใส่กล่องพลาสติกปิดฝาให้มิดชิด หมักทิ้งไว้ 3 วัน